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AMIDO DE MILHO
AMIDO DE MILHO  
O amido de milho é muito utilizado na alimentação como espessante em molhos, cremes, sopas, macarrão, biscoitos, cremes e na panificação.Como já mencionado não pode ser congelado e assim como a fécula de batata, possui sabor semelhante ao produto in natura.Nas industrias de papel e papelão e tambem é utilizado no artesanato e em colas.

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Postado por admin em Sexta, junho 25 @ 13:54:11 BRT (2997 vizualização(ões))
(Leia mais... | Pontos: 3.25)


FECULA DE MANDIOCA
FECULA DE MANDIOCA  
A fécula de mandioca tem as mesmas propriedades: espessante na gelatinização, liga, estabilizante na retenção de liquidos e na engomagem. Mas possui um baixo indice de rejeição por não possuir nem sabor nem odor caracteristico se incorporado a receitas sem interferir em seu resultado final. Tambem pode ser congelada ja incorporada ao produto final e não contem gluten podendo ser utilizado na fabricação de produtos para os celiacos, doença na qual as pessoas não podem consumir produtos com gluten.Alem disso, possui um custo menor do que os outros amidos.

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Ela pode ser considerada o produto in natura por possuir outras formas de industrialização; o pre-gelatinizado ( sagu) e o fermento (polvilho azedo).A fecula de mandioca é utilizada no setor alimenticio para a fabricação de: drops de goma, cremes, tortas, geleias, conservas de frutas, tapioca, salsichas, mortadelas, linguiças, carnes enlatadas, sorvetes, fermento em po, papinha infantil, etc. Na panificação, vem sendo utilizada como complemento para a farinha de trigo, inclusive na fabricação do pão francês, sem interferir nos resultados.A industria textil, tambem se utiliza da fecula para engomagem e estamparia, espessando os corantes e aumentando a firmeza e o peso dos tecidos. A industria de papel tambem a utiliza para dar corpo, colar e dar resistencia ao papel e ao papelão. A fecula de mandioca possui outros derivados como ja foi citado.

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Postado por admin em Sexta, junho 25 @ 14:00:26 BRT (18946 vizualização(ões))
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FECULA DE BATATA
FECULA DE BATATA  
A fecula de batata ? utilizada na fabricação de pão de batata, na substituição do amido de milho (que não pode ser utilizado) em produtos congelados, na fabricação de macarrão instantaneo, bolos, tortas e massas em geral. Possui um aroma e sabor semelhante ao da batata, mas sendo a sua utilização mais simples e eficaz, pois esta em uma alta concentração.

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Postado por admin em Sexta, junho 25 @ 14:24:32 BRT (7240 vizualização(ões))
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SAGU
SAGU  
O Sag?: Muito utilizado em artesanato (por ser feito de micro bolinhas) para o enchimento de bonecas ou travesseiros arom?ticos e como sach?. Al?m disso, ? muito conhecido na produ??o de d?ces por ter as mesmas propriedades da gelatina.

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Postado por admin em Sexta, junho 25 @ 13:35:50 BRT (2454 vizualização(ões))
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TAPIOCA
TAPIOCA  
A Tapioca: ? um produto granulado, utilizado na fabrica??o de mingau, cuscuz, tapioca tipo pudim e para engrossar sopas da merenda escolar, pelo seu alto teor nutritivo.

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Postado por admin em Sexta, junho 25 @ 13:26:43 BRT (2145 vizualização(ões))
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POLVILHO DOCE
POLVILHO DOCE  
Tamb?m chamado de goma do norte, ? usado na fabrica??o de P?o de Queijo, biscoitos e tapioca na chapa.

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Postado por admin em Quarta, junho 23 @ 16:50:15 BRT (2615 vizualização(ões))
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POLVILHO AZEDO
POLVILHO AZEDO  
Conhecido como azedo, ? altamente utilizado na alimenta??o; em biscoitos, p?o de queijo, broas etc.
Tamb?m existem algumas receitas de cola com este produto.

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Postado por admin em Quarta, junho 23 @ 16:46:55 BRT (3524 vizualização(ões))
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RECEITAS
SAG? DE LEITE CONDENSADO

2 xicaras de Sag? Olinda
1/2 lt de agua
1 litro de leite
4 ovos
4 colheres sopa de a??car
1 lt leite condensado
1 colher sopa de baunilha
1 lt pess?go em calda

MODO DE PREPARO

FERVA A AGUA E COLOQUE O SAGU OLINDA EM FOGO BAIXO E MEXA DE VEZ EM QUANDO AT? DESAPARECER A AGUA.EM SEGUIDA ACRESCENTE 1/2 LITRO DE LEITE, MEXA MAIS UM POUCO E DESLIGUE.'A PARTE JUNTE AS GEMAS, O A?UCAR E O LEITE CONDENSADO, MISTURE AO SAGU OLINDA E LEVE NOVAMENTE AO FOGO BAIXO, MEXENDO AT? FERVER NOVAMENTE.DEIXE ESFRIAR UM POUCO E COLOQUE OUTRO 1/2 LITRO DE LEITE, A BAUNILHA, AS CLARAS EM NEVE E O CREME DE LEITE. DECORE COM OS PESS?GOS E LEVE A GELADEIRA.



www.ABM AMIDOS - AMIDO, FECULA, POLVILHO, SAGU e TAPIOCA

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